自制渝香干锅鸭头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个笋
- 一块藕
- 一小把花椒
- 一袋魔芋
- 一袋麻辣香锅调料
- 两块良姜
- 两颗草寇
- 两颗香果
- 半袋鸭头
- 半袋鸭爪
- 半袋鸭翅
- 半袋鸭胗
- 半袋鸭脖
- 少许辣椒
- 少许酱油、老抽
- 适量大料
- 适量筚拨
- 适量辛夷
- 适量香叶
蔬菜类
- 一颗芹菜
- 半个生菜
- 适量葱姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭货提前用凉水浸泡一小时
2
将鸭货凉水入锅焯水，水开三分钟即可，捞出后用温水洗净备用
3
凉锅凉油倒入所有调料，开小火炸一会调料，闻到香味后开大火，这样调料更容易挥发味道
4
锅热后倒入料酒、酱油、老抽，稍微熬一会就可以倒入开水
5
再倒入鸭货开始炖煮，根据口味加适量盐、鸡精和一点点醋，开始卤煮。鸭货卤煮至汤汁变浓，鸭货煮熟，沥干汤汁备用
6
卤煮鸭货时可以开始准备其他食材了，首先处理笋，处理笋时如果觉得不好剥，可以先从笋的两边用刀消除一部分，这样就非常好剥皮了，处理过的笋切成片过油断生，笋比较吃油，要多炒一会儿才会好吃
7
把自己喜欢的菜都过水或过油处理好，放在一旁备用
8
所有材料准备好后，另起一锅倒入适量的油，再倒入半袋麻辣香锅底料，（喜欢吃辣的可以倒入整袋底料）小火煸炒底料至出香味再转大火后倒入鸭货翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均匀。自己尝一下味道，适量添加盐炒匀后即可出锅
9
找一个大点的平盆，我用的家里的火锅内胆，尺寸正好，摆成好看的造型上桌。用火锅装吃完还可以涮菜，味道赞极了
