红烧桂（鳜）鱼
简单
4人份
红烧鱼的做法是和我妈那里学来的，我妈烧鱼绝对是十里八乡的顶尖高手。我妈有一句话说：鱼烧千滚，味道自现。 烧鱼不腥不沾的秘籍，不腥秘籍—红烧鱼之前用黄酒腌制片刻，最重要的是烧鱼之前要把鱼煎透，这样可以降低鱼的腥味。不沾秘籍—煎鱼不粘锅的秘籍是冷锅烧热然后用生姜片搽锅，可以预防粘锅，另外可以把鱼用纸巾吸干再用面粉粘一下，这样炸出来的鱼色泽金黄，也不容易掉皮。 人间烟火最是抚慰凡人之心。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 1勺料酒
- 3只大蒜头
海鲜类
- 1条鳜鱼
蔬菜类
- 2片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳜鱼洗净后用料酒腌制一会，加盐少许和料酒腌制。
2
大蒜和姜片，八角桂皮大料备用。
3
煎至两面金黄色即可，出锅备用。
4
热油加入大蒜，红辣椒，大葱，八角，爆香后加入煎好的鱼。
5
加入冷水，依次放入生抽少许，老抽少许，五香粉和麻油。大火烧开后转小火炖煮约45-60分钟，中间记得要翻一次，这样会入味更加均匀，开盖后大火收汁，出锅。
