鱼香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳
简单
4人份
茄子向来都是吸油的，所以喜欢吃茄子又怕油的就可以试试我这道私房鱼香茄子煲🍆喜欢吃辣的可以多放一些小米椒会更出味，家里有小孩，所以我这道菜没有放干辣椒或者小米椒，仅用郫县豆瓣酱的辣味就足够了😜
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1大勺郫县豆瓣
- 2个约500克茄子
- 半勺蚝油
- 少许小米辣或者干辣椒
- 少许老抽
- 少许蒜末
- 按需加清水
- 鱼香汁：
肉类
- 150克肉馅
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱末
调味品
- 2大勺糖
- 半勺香醋
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子🍆切成宽条，用盐腌制，这一步就替代了用油煎，油量一下子就减少一大半，盐大概放一勺就可以了不用太多抓均匀就行了
2
腌完以后的样子，腌制的时候需要搅拌挤压将茄子里面的水分全部挤出来
3
如果你用的是大肉馅不需要提前腌制，我这里用的说牛肉馅需要提前用黑胡椒和生抽腌制一下增香去腥😋
4
调鱼香汁：生抽、老抽、香醋、糖、蚝油、淀粉搅拌均匀加入清水备用，这些不用全部倒完，根据咸淡适当加入，如果太咸了就多加一些水
5
倒油将肉馅爆炒全部变色后
6
再加入葱末、姜末、蒜末和小米椒或者干辣椒，我这里没有加辣，因为孩子要吃不能太辣了🤓
7
炒制一下再加入郫县豆瓣酱
8
肉馅炒好后倒入茄子炒至均匀，同时另一边将砂锅加热备用
9
炒制好的茄子倒入热砂锅中再加入鱼香汁焖三至四分钟，注意倒鱼香汁时不要一次倒完，倒一些尝一下咸淡再到，因为用盐腌制茄子所以茄子会比无盐的要咸一些，这一步一定要注意，否则成品会很咸😜如果已经够咸，汁子不够就可以加水焖炖
10
这样香喷诱人的鱼香茄子煲就好啦🥳🥳🥳油少又健康，下饭必备😋
