烧汁锡纸焗鲈鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1条600g鲈鱼
- 半个洋葱丝
- 适量姜米
- 适量烧汁
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量蒜蓉
- 适量青红椒米
- 适量麻油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 鲈鱼洗干净，沥干，切井字花纹，约1厘米深
2
2. 盐
3
2g，糖
4
3g，生抽5g，姜汁酒10g抹匀腌制15min
5
3. 调烧汁：烧汁30g，生抽2.5g，清水100g，盐
6
3g，糖
7
6g，耗油5g，老抽2.5g，蜂蜜5g
8
4. 热锅放油，待油烧至200度时，鱼炸硬身，捞起滤干油
9
5. 将锡纸铺开放入洋葱丝，再把鲈鱼放面上，烧锅放油，炒香料头（蒜蓉，姜）放入料酒10g和烧汁，煮开，关火，慢慢加入芡（生粉2g，水10g，白胡椒粉
10
03g，麻油2g）
11
6. 锡纸包好，焗10min，放葱花，一点点蜂蜜
12
摆盘
