双色花边梅干菜蒸饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ML植物油
- 100克高筋面粉
- 150克玉米面
- 150克荞麦面
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 20-30ML冷水
- 200ML水
- 2大勺水淀粉
- 2大勺甜面酱
- 350克（三肥七瘦）猪肉
- 80ML沸水
- 适量鸡精
蔬菜
- 5根小葱
- 一段大葱
蔬菜类
- 100克梅干菜
- 5克姜
调味料
- 1大勺糖
- 盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉洗净，大葱和姜切片，一起入锅中加入水和料酒煮制
2
煮肉的过程中将梅干菜用开水泡发泡软些，将里面的硬结挑出扔掉
3
水开后转中小火煮，直至煮熟。可以用筷子扎一下，扎透了就熟了
4
将熟猪肉切成小细丁
5
炒锅入油烧热，加入小葱段炒香
6
加入肉丁、老抽、生抽、甜面酱、糖、盐炒匀
7
加入梅干菜炒匀，再加入水炒制
8
直至将水炒快干，淋入水淀粉炒匀
9
加入鸡精翻炒一会儿盛出待用
10
面粉和荞麦面放在大碗中
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拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手
12
搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
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面粉和玉米面放在大碗中
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拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手
15
搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
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将静置后的荞麦面团用手揉搓成粗条，用刀切割成30-40克的面剂子
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左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
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重复上面两步，将玉米面团也制成蒸饺皮
19
将蒸饺皮用刀对切，一分为二
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将两种颜色的饺皮合在一起，合之前中间边缘可以用手蘸点水，这样粘合的就比较牢固，然后用擀面杖再擀一下擀平整
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用筷子夹取适量馅料在面皮中间
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对折蒸饺皮，捏合起来，如果捏不紧可以蘸点清水
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从一端向一端按压出花边状，将其它的蒸饺依次包好
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蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火
