绣球酥（低糖莲蓉）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115克中筋粉
- 12个蛋黄
- 23克糖份
- 240克白莲蓉
- 40克猪油
- 45克清水
- 45克猪油
- 4克宇治抺茶粉
- 4克紫薯粉
- 90克低筋粉
- 油皮部分
- 油酥部分
- 馅料部分
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮部分所有材料混合静止10分钟
2
手揉至出膜
3
盖上保鲜膜醒发30分钟
4
把油酥部分混合均匀后分成两等份，分别加入抹茶粉和紫薯粉用小刮刀翻拌均匀盖上保鲜膜醒发20分钟
5
把两份油酥各分成6份
6
把油皮也分成12份
7
取一份油皮把一份油酥包裹住
8
收口向上用保鲜膜盖住
9
取出一份面团用擀面杖擀成牛舌状
10
再卷好用保鲜膜盖住醒发20分钟
11
再把醒发好的卷卷再压扁擀一次
12
卷好同样盖上保鲜膜醒发20分钟
13
蛋黄撒上白酒用180度烤5分钟备用
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莲蓉分成12份，把烤好的蛋黃包裹住，盖好保鲜膜放旁备用
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3分1处折叠，两边折向中间
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折完然后用刀切成5条，切开从正面朝上擀长条再从中间切开，掌握在16cm长8cm宽
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📝注意不要太宽
18
开始编织
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用刮刀刮起
20
把莲蓉包裹住
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收口，完成
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烤箱提前180度预热烤25分钟
23
酥脆的绣球酥完成
