香辣蹄花
简单
4人份
八月的西藏行，回程路过成都。逛锦里，看川剧，再一次感受了这座城市的温暖。蹄花的另一种吃法，没想到更好吃更够味。私房制法，适合江浙口味。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺辣豆豉
- 1只猪蹄
- 3瓣蒜
- 半勺老抽
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
2
青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
3
油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
4
剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
5
倒入猪蹄，炒匀。
