五香木鸭豆腐干
简单
4人份
鸭子是一年四季皆适宜食用，可是鸭骚味真的不好处理！小技巧教你处理鸭骚味！这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子；这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大，一家人四分之一就够吃了。（这种鸭子羽毛黑白交杂，有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法）！
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食材清单
其他
- 1/4只（在2斤左右）木鸭（其它鸭子）
- 1小把青蒜
- 2个八角
- 按个人喜好香干
- 生抽
- 老抽
- 适量桂皮
- 适量花椒
- 适量黄酒
- 醋
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 盐
- 黄冰糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
鸭子焯水；焯水后洗干净。（鸭子焯水后比较容易清洗，焯水前没有洗干净不要紧）
3
香干切三角形开水泡一下。
4
锅里倒油，微热后放入花椒调小火
5
花椒熬制微焦后盛出不用，花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色；放入八角、桂皮，小火煎一会，让它们散发出香味。
6
放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽（按照此顺序），放入香干，翻炒。
7
翻炒后放入水莫过鸭子，大火煮开，小火闷煮。
8
大火收汁，放入大蒜叶（青蒜）。
9
装盘盛起！
