低脂香草冰淇淋（无奶油）
简单
4人份
改良自茨木老师的《香草冰淇淋》 减少蛋和糖的用量，不添加鲜奶油 传统冰淇淋使用很多蛋和鲜奶油，热量也比较高。 这里减少蛋的用量，糖也缩减一些，并以牛奶和少量低筋面粉取代鲜奶油。同时借助蛋白霜的力量，制造松软的口感。 减少脂肪含量，过下嘴瘾，让冰淇淋和好身材在夏天共存噢耶！ 方子成品参考：100ml模子约6个 热量参考（1个）： 传统市面产品:140kcal→茨木原版:86kcal→俺的版本:63kcal ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
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食材清单
其他
- 15g砂糖A
- 15g砂糖B
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 250ml牛奶
- 2g吉利丁
- 5ml水
- 6g低筋面粉
- 少许香草精
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀
2
蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内
3
先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)
4
再倒入剩下的牛奶搅拌均匀
5
过筛倒入锅中
6
开小火加热至沸腾冒泡后熄火
7
倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化
8
接着倒入香草精搅匀
9
隔冰水冷却
10
同时不断搅拌至浓稠状
11
蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）
12
分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀
13
注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡
14
全部的蛋白混合好后
15
入模
16
盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。