烤箱牛肉干(我试过最好吃的方法)
我特别喜欢吃牛肉干，在下厨房和b站里也看过好多朋友的方子，比如下面几个。 1、(不推荐) 切条腌肉+生烤 缺点：在烤盘里会烤出大量的水，得反复倒烤盘里的水，而且生烤的时间也会很长。 2、(不推荐) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料，下牛肉炒。炒差不多撒香料出锅。 缺点：好吃倒是好吃。但是这种做法是炒牛肉，不像烤的牛肉干外面硬里面嫩。 3、(可以试试) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料炒。炒差不多了放烤箱烤。 缺点：有点麻烦 4、(可以试试) 整块的肉先煮熟，然后切条，再油炸。炸完的肉上面倒各种料，再泼油。挺好吃的。 缺点：我一次做好几斤的牛肉，油炸起来太麻烦了，而且牛肉干吃起来挺油的。 我的方法：生牛肉切条，腌制一晚。第二天放香料煮熟。熟了穿串，放烤箱里挂着烤。烤完之后再撒点料。 用料按照比例来，我这次是做了四斤多的牛肉，出了将近两斤的干。出干率还可以了 我下面的一些料，如果有一两样家里没有的话，不放问题也不大，料肯定是越多，肉越好吃，味道越足。 研磨的黑胡椒和青花椒没有都可以不放，我是比较喜欢他俩的味道，家里常备~
食材清单
其他
- #炖肉的料
- #烧烤用的铁签子。可以某宝买。着急用的话，牙签也行
- #腌肉的料
- 0.5g (别放多了)小苏打(能让肉嫩)
- 1/4头切丝圆葱
- 1/4头切碎蒜片
- 10g料酒
- 2g大喜大牛肉粉(没有不放)
- 2g香油
- 3g大蒜粉
- 3g青花椒
- 40g水
- 4g五香粉
- 4g孜然粉
- 4g研磨的黑胡椒
- 4g花椒粉
- 5g味精
- 5g生抽
- 5g白胡椒粉
- 5g耗油
- 啤酒一听
- 蒜片 花椒 八角 干辣椒 蒜片 姜片 冰糖 香叶 小茴香
- 适量的意思是看你多能吃辣辣椒粉适量
肉类
- 500g牛肉
调味料
- 5g糖
- 8g盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉切条洗净泡一泡，把血水泡出来
大蒜圆葱切了。
我四斤肉放了一头蒜一个圆葱。
这里我是放料理机里放入水打碎成绒，没有料理机就大蒜切碎，圆葱切丝。
放入这些料
混合均匀之后到点油，再搅和搅和就可以套保鲜袋放冰箱冷藏一夜了。
p.s.如果把牛肉切成片，再用这些料腌制的话。可以用烤盘烤着吃，也很棒
炖肉的料
锅里倒油，小火炒香。下牛肉稍微翻炒。
下啤酒，下水。
液体的总量要没过牛肉
煮着煮着牛肉就会出沫，把浮沫撇出，水开之后再煮个十分钟就行，让牛肉入入味儿
牛肉控干水分捞出，这时尝尝牛肉。如果感觉有点淡，可以补点盐上去
用烧烤的铁签子穿肉，挂上去。
中上层，最下面放一个铁烤盘，因为牛肉会往下面滴油。
如果没有铁签子，可以用牙签，但是温度别太高，否则牙签会烧焦
烤箱上火温度100度（温度高了肉上面会干，也有可能会焦）
下火温度170度（因为垫了个烤盘，所以肉的下面不会焦）
开热风循环，我一共烤了80分钟
拿出来之后，撒点辣椒面，五香粉，椒盐，孜然粉。
就可以美滋滋的吃了~
