香浓香菇鸡肉面
简单
4人份
类似大眼面馆的那种缩头面烧法，口味炒得比较浓郁，很满足。
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食材清单
其他
- 1〜2块鸡胸肉
- 3-4片大白菜
- 一小勺料理用酒（日本清酒、味淋或黄酒料酒）详见步骤2
- 一小勺香油
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许老抽
- 若干只香菇（干）
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 少许姜丝
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗干净切小块或小条，香菇干泡发切丝（新鲜香菇就直接洗干净切丝），大白菜横切粗条。
2
切好的鸡肉加一丁点盐和少许淀粉，用手揉捏均匀。略放一会儿。可提早准备。（可以加点料酒，但是料酒会让鸡肉有酸味，不介意的可以放点，我选择放日本的料理清酒和味淋，但是这两样东西不是每个家庭都会备的料。个人觉得这两样备一些在还是不错的，料理清酒在很多菜中可以代替黄酒料酒，味淋可以让蛋白质的食物变得更有口感和略带鲜甜味）
3
锅热后将火关小，倒入炒菜油，接着乘冷油马上倒入鸡肉，划散。开中火略炒，大概有80%变白就先盛起来。
4
锅里再倒少许油，把姜丝略煸一下，放入香菇大白菜炒一下，加小半碗清水，加盖闷一下。
5
开盖后倒入少许生抽和老抽，翻炒几下，倒入刚才炒好的鸡肉，再撒上适量胡椒粉，继续翻炒。喜欢辣的可以再放点辣椒酱。
6
小碗里加两小勺淀粉，用凉水拌开，凉水略多些，倒入锅里，翻炒至带点汁水的湿度就可以了。
7
下面条就不用教了，一般切菜时就可以另起灶头煮水，炒菜到一半时就可以下面和准备面汤了。面汤可以用鸡汤，或者盐麻油葱胡椒粉的清汤，也一样很好吃。不爱吃胡椒的自行发挥。
