黑米酸奶戚风（6寸中空*2）C41
晨早的天，有点阴沉，风仍在吹，降温带来了几分清冽。 但光线的缺失，仍然阻挡不了草莓的明艳。 黑米酸奶戚风，一个深沉浓烈，一个轻盈淡薄，但是组合后的软绵却是令人始料未及，一比一的势均力敌，深沉的拖不下轻盈欲飞的脚，轻盈的又带不了深沉的起飞，就是这恰到好处的平衡。 厚重的自制酸奶淋面，嫌市售草莓酱不够容光焕发，又现煮了草莓打成酱挤上划花，再摆上对切的新鲜草莓，最终谁深沉啊谁轻盈，都不必管了，哪怕太阳迟迟未出，只要足够明艳，就光彩夺目。 配了咖啡机煮出来的红茶，不加糖，热了一盅牛奶淋上。 雪白酸奶上的那抹鲜红，就像雪地里的红唇，哪怕是天寒地冻，也挡不住诱惑，何况入口还酸酸甜甜，后劲还有黑米的醇香和酸奶若隐若现的灵动。 快递来敲门，送来一个厚重的包裹，想了想应该是昨晚oppa下单的书。 “要好好学习，父母当的太不合格了。”微信里他说。 昨晚他突然决定要买几本育儿的书，其中一本是《养育男孩》。 “当儿子的就合格了吗？”小王子越来越皮。 “儿子天生就是合格的，做什么都合格。”他又说，“IT的书的问题，有空我们聊一聊。” 其实我也赞同他的说法，昨天也感悟，每个把孩子顺利养大了的父母都是育儿专家。 我知道自己做得不合格，要学习的还有很多很多，但至少，他一起来就能吃到无添加的好吃的新鲜的蛋糕，就真的很幸运呀。 —— 配方为6寸中空模*2。 这次我有点不按常理出牌，打发步骤全部用了电动打蛋器取代蛋抽，并且是先打好蛋白冷藏着，再打蛋黄糊。
食材清单
其他
- （58克个头）鸡蛋 6只
- #戚风坯
- #淋面&装饰（1个的分量）
- 10克玉米淀粉
- 1碗自制酸奶
- 2克白醋
- 50克低粉
- 50克葵花籽油
- 50克黑米粉
- 5颗草莓
- 70克自制酸奶
调味料
- 2克盐
- 90克白糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把玉米淀粉和白糖拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋清倒进干净的打蛋盆中，滴入白醋，然后分次加入拌好的白糖，低速-中速-低速打至弯钩状，放冷藏备用；
200度预热烤箱，往蛋黄盆中加入油和酸奶，用电动打蛋器打至完全混合；
黑米粉和低粉过筛后混合均匀；
加入到打发蛋黄糊中，继续用电动打蛋器打均匀，但不可过分搅打；
细腻无颗粒和大气泡的面糊为理想状态；
往蛋黄糊中加入一铲蛋白霜，随便预拌均匀；
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
以30CM的高度分装进两个模里，下数第二层，火候调整为180/190度，烤45分钟；
出炉后在地上震一下去掉大气泡，立马倒扣，彻底晾凉后可脱模；
取三颗草莓打成酱；
取其中一个戚风倒扣过来，均匀淋上酸奶；
用勺子或裱花袋盛草莓酱沿中空画两圈；
用牙签往中心划拉出花瓣的形状；
取两颗草莓对剖摆上装饰，即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
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