甜酒酿/醪糟/米酒，零基础也能100％成功！
简单
4人份
甜酒酿也叫醪糟、甜米酒、江米酒等，是糯米或大米经过发酵后的一种风味食品，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，有促进血液循环，补脾胃、益肺气的功能。用酒酿煮荷包蛋，是产妇和老年人的滋补佳品。由于酒酿含有2％-3％的酒精成分，不易在开车前食用。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 6克安琪甜酒曲
- 800ml纯净水/凉白开
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净加清水浸泡4-6小时。
2
上锅隔水蒸20分钟，糯米刚好熟就要停火。
3
将糯米饭倒入盆中散热，可以适当加一些纯净水或凉白开帮助糯米饭降温，同时用筷子将糯米饭拨开，以免结团不便于稍后拌酒曲。
4
当糯米饭温度降到38度左右（手指头伸进去感觉不烫），可以少量多次撒酒曲，一边撒，一边拌，尽可能搅拌均匀。
5
在玻璃罐的底部撒一些酒曲，放一层糯米饭再撒一些酒曲。
6
开个酒窝，便于糯米饭内部散热，提高糖化速度，也便于观察发酵程度。在酒窝和米饭表面再撒一些酒曲。
7
蒙上保鲜膜封罐放在20度以上的地方让它发酵3-4天就可以啦。
8
3天后酒窝里出现米酒，发酵成功，可以放入冰箱冷藏降低发酵速度。
9
酒酿入锅，稍加一些水，水开后放入自制的糯米小丸子，枸杞，不加或者少加糖，因为酒酿够甜，一碗热气腾腾的酒酿丸子就出锅了！
