桂花芽菜炒虾球（家里也能做出精美粤式小炒）
简单
4人份
传统小炒芽菜炒鸡蛋的升级版，看似简单但对火候掌握有一定的要求，也需要一点点的耐心，是我最喜欢的小炒之一。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 350克(七两)黄豆芽
- 3个鸡蛋
- 十五只中小个鲜虾
- 少许鸡精
- 适量料酒
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 两三根小葱
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理食材:
2
1、虾去头剥壳，并开背去除虾线洗净，控干水分后加盐，糖，少许鸡精和料酒，并用磨瓶磨一点黑胡椒（也可以用胡椒粉)腌制三五分钟入味备用。
3
2、黄豆芽洗净后摘去头尾，取中间部分备用。
4
3、碗里打三个鸡蛋，加盐拌均匀，葱切段备用。
5
锅里烧开水，加点油和盐，芽菜过水半分钟，立即捞出控干水分备用。
6
另起锅热油，油稍微多一些，火力要大，让锅气旺一些，先把虾仁炒至八层熟，下入芽菜翻炒几下，紧接立刻下入蛋液滑散，翻炒至鸡蛋凝结，立即放入葱段翻炒几下立即出锅装盘，整个过程也就一分钟左右，不能过分翻炒，否则芽菜会软烂出汁。
7
起锅装盘后，稍微整理一下虾仁，趁热的时候用打磨瓶打磨上少许黑胡椒。这道精美的小炒就做好了。
8
很久没有做这道菜了，就多晒一张图。
