水蜜桃大理石天使蛋糕卷
偶然看到一个很美的大理石纹蛋糕卷，当时不知道这种叫大理石纹- -，搜了半天菜谱搜不到（搜了半天“渐变“）。 摸索了好几次，用了15个鸡蛋，试验成功。之所以用天使蛋糕，是因为加了蛋黄的蛋糕显现不出火龙果的色泽，纯白的背景比较好上色吧。 其实蛋糕体完全没有什么稀奇，直到蛋白糊和低粉糊混合以后，才加的火龙果汁/抹茶汁/紫薯汁，做出不同颜色的卷 本配方的糖量（无论是蛋糕体还是奶油馅）可以说是减到最低了，嗜甜的可以在蛋糕糊+10g糖，奶油和糖按照10:1的比例来加。
食材清单
其他
- 1/4个红心火龙果
- 150g淡奶油
- 170g(我用了5颗蛋，大鸡蛋用4颗）蛋白
- 1个水蜜桃
- 2滴朗姆酒
- 3~4滴柠檬汁/白醋
- 30g（全脂脱脂都行）奶粉
- 35克(不能再少了）细砂糖
- 40g植物油
- 50克低筋面粉
- 80g牛奶
- 馅料部分
蛋类
- 蛋糕体部分
调味料
- 10g砂糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做火龙果汁。取1/4个火龙果，切成小粒，在小漏勺上压碎，得到小半杯红红的火龙果汁。
开始制作蛋糕体。先把蛋黄蛋清分离，蛋黄不用（留着做卡仕达酱或者奶油布蕾吧~）
把牛奶和玉米油用蛋抽混合在一起，差不多就行反正融不到一起。
奶粉和低粉混合、称重。筛入牛奶玉米油里，边筛边搅拌。得到面糊
蛋清开始打发，加入几滴柠檬汁或者白醋增强稳定性。分三次筛入白砂糖。打发到9分发比较理想（中短小尖角）
开始预热烤箱180度。
混合面糊和蛋白糊。刮1/3蛋白糊到面糊里拌匀，再把面糊全部倒进蛋白糊，先翻拌再切拌直到完全混合。拌匀的黏糊随意滴点火龙果汁
倒入火龙果汁，随便拌一下，从30cm高处倒下烤盘。倒的时候注意倒到各个角落，使颜色分布更加均匀
用刮刀抹平（这是第二次做 这一面火龙果汁多了点不过没关系我用的反卷）
180°烤14分钟（用的长帝经典入门款烤箱）。出炉后冷却到室温
把水蜜桃切成丁。
加白糖加朗姆酒，打发淡奶油到9~10分发，抹在蛋糕胚上，中间撒上水蜜桃
卷好，放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏半小时）拿出来
为什么叫水蜜桃卷。其实只是纹路像水蜜桃，又敷衍地放几块水蜜桃上去。蛋糕体和水蜜桃并没有什么联系
