吮指螃蟹炒年糕
简单
4人份
生在浙江沿海地区，最幸福的事儿就是每年螃蟹季的到来，清蒸螃蟹的纯天然鲜美，红烧螃蟹汤汁是它的灵魂，下饭暴好吃😋……其中这道螃蟹炒年糕更是很多人的心头好，一口软糯年糕一口粘稠的汤汁，一口下去真是回味无穷啊……
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食材清单
其他
- 1瓣蒜
- 2-3只梭子蟹
- 400克年糕
- 6-7颗青菜
- 一大勺（裹蟹用）淀粉
- 一小把白玉菇
- 一小把葱头
- 主料：
- 见图文描述酱汁：
- 辅料：
- 适量植物油
蔬菜类
- 6片姜
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹先处理好，去蟹腮和蟹胃，对半切成蟹股，其余材料也都洗好并切好。（蒜在姜旁边，哈）
2
准备好玉米淀粉，把切好的蟹股表面沾一层薄薄的淀粉备用。
3
这里两只螃蟹的量。
4
冷油下锅烧五六层热，下螃蟹煎制，另外葱姜蒜也扔旁边煎炒，待螃蟹表面的玉米淀粉煎熟成型后开中大火下白玉菇继续煸炒。
5
倒入酱汁（酱汁组成部分：料酒2勺，生抽1勺，老抽一点点上色，蚝油三分之二勺，洋葱粉、椒盐粉适量，没有可不加），继续大火煸炒两下。
6
调酱汁用的家里普通勺子，按这个量就行了。
7
速度很快的倒入两碗水。
8
两个蟹盖也一并放入，下盐，白糖调味。盖盖子大火煮开。
9
下年糕煮至年糕软糯。
10
下青菜继续煮熟，转中小火翻炒几下以免年糕糊底，出国！如果喜欢蒜苗也可以一起下锅，不喜欢就不用加。
