水合法❗️黑芝麻大米吐司
简单
4人份
阿拉蕾吐司系列8 水合法真的是夏日的福音 大大缩短了揉面时间，很好控制了面温 非常适合上班族 口感湿润绵软 很适合空口吃 或做成各种夹心吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克鲜酵母
- 1个全蛋
- 20克奶粉
- 30克黑芝麻
- 340克牛奶
- 500克臻谷农大米粉
- 65克黄油
调味料
- 5克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母、黄油和盐外所有材料混合，用刮刀搅拌至无干粉状态就可以。
2
表面拍点水防干，放入冰箱冷藏5～17小时。
3
这是冷藏12小时的状态，已经形成一定的面筋，可以拉出粗膜。
4
鲜酵母用一点牛奶化开，一丢丢可以把酵母化开就可以，加入面团低速搅拌均匀。
5
加入黄油和盐，揉至扩展阶段，可以轻易拉出手套膜。
6
加入黑芝麻低速搅拌均匀。
7
出缸温度控制在26℃
8
整理滚圆，一发温度28℃，湿度75%，1小时左右,期间翻面一次。
9
判断一发是否发好：手指沾点面粉搓一个洞不回缩，说明发好了。
10
平均分成6等份，整形滚圆，松弛，15分钟。
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取一个擀开，翻面卷起，依次做好，松弛15min。进行二次擀卷，取一个从中间先向上，再拉着面团的底部向下，擀成高50厘米左右的长方形，从上至下卷起。手法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104695719/
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入模，二发温度32℃，湿度80%，发酵1个小时左右。发到模具8分满，开始预热烤箱。
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刷蛋液，洒上杏仁片。
14
放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火185度，35min。
15
出炉啦～震两下脱模，冷却至手温后密封保存。
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可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。
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大米吐司，拉丝效果也是很棒哦～
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特别钟意这款包装，好可爱哦～
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欢迎来问问题👏👏👏
