小美 白糕
简单
4人份
又是一款有回忆的糕点。
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食材清单
其他
- 160克水
- 1茶匙酵母
- 220克珍珠米（必须是）
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将珍珠米和冰糖放入干净干燥的主锅，设置2分钟/速度10打磨；
2
将主锅壁的米粉刮到锅底；
3
加入水，设置1分钟/速度10进行打磨；
4
将锅壁米浆刮到锅底，加入酵母，设置2分钟/37度/速度3进行混合；然后设置1小时30分钟/40度/发酵，让米糊发酵到如图的状态（差不多Max的位置）；
5
设置15秒/速度2将发酵好的米浆排气，然后将锅壁米浆刮到锅底，用刮刀棒顺时针搅拌米浆均匀；
6
依次将米浆倒入模具（提前涂油）中，注意到7分满即可（也可以在表面撒黑芝麻或红枣）；
7
将米浆放在蒸锅内，盖上盖子，醒发30-40分钟（以如图的发酵位置为准）；
8
主锅加入600g水，设置26分钟/V/速度小勺蒸白糕（保证蒸汽上锅有20分钟），蒸好后捂3分钟再打开品尝；
9
Q弹的白糕蒸好了；
10
脱模完美。
