香港茶餐厅之火腩豆腐煲

简单 4人份

这是我最爱的港式快餐之一,二十多年前奥克兰公司旁边有一个港式外卖,我天天叫火腩豆腐饭,吃到老板把我当家人,现在很少有茶餐厅保留这道传统菜了。

香港茶餐厅之火腩豆腐煲
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 1片陈皮(可忽略)
  • 1瓣蒜
  • 2个蘑菇
  • 2勺生抽
  • 2块老豆腐
  • 300克广式烧肉
  • 半根胡萝卜
  • 适量生粉
蔬菜类
  • 1根葱
  • 3片姜
调味料
  • 少许糖

营养成分

热量

609.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

7.0 克

7.0 克

501.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烧肉切块。如果买不到,自己在下厨房里搜脆皮烧肉方子,烤一块,吃剩的留下来做这道菜。

2

豆腐切块油炸,懒人可以象我这样买炸好的油豆腐。

3

胡萝卜切片,蘑菇切片,开水里抄一下至半熟。最好用草菇,买不到草菇可以用普通蘑菇。烧肉也用水抄一下去掉点盐份,如果烧肉不咸的可以省略这一步。

4

姜切丝,蒜切蓉,葱切小段,葱白和绿色部分分开。锅里倒入少许油,热油炒香姜蒜和葱白。加入烧肉,油豆腐,加一碗水,加入蚝油,生抽,老抽,料酒和陈皮,按个人口味加一点点白糖,不用加盐,烧肉里已经有盐味了。

5

煮十分钟左右,加入胡萝卜片和蘑菇片,用生粉勾芡,这道菜要多点汁水下饭,最后拌入葱青段出锅。

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