香港茶餐厅之火腩豆腐煲
简单
4人份
这是我最爱的港式快餐之一，二十多年前奥克兰公司旁边有一个港式外卖，我天天叫火腩豆腐饭，吃到老板把我当家人，现在很少有茶餐厅保留这道传统菜了。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1片陈皮（可忽略）
- 1瓣蒜
- 2个蘑菇
- 2勺生抽
- 2块老豆腐
- 300克广式烧肉
- 半根胡萝卜
- 适量生粉
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧肉切块。如果买不到，自己在下厨房里搜脆皮烧肉方子，烤一块，吃剩的留下来做这道菜。
2
豆腐切块油炸，懒人可以象我这样买炸好的油豆腐。
3
胡萝卜切片，蘑菇切片，开水里抄一下至半熟。最好用草菇，买不到草菇可以用普通蘑菇。烧肉也用水抄一下去掉点盐份，如果烧肉不咸的可以省略这一步。
4
姜切丝，蒜切蓉，葱切小段，葱白和绿色部分分开。锅里倒入少许油，热油炒香姜蒜和葱白。加入烧肉，油豆腐，加一碗水，加入蚝油，生抽，老抽，料酒和陈皮，按个人口味加一点点白糖，不用加盐，烧肉里已经有盐味了。
5
煮十分钟左右，加入胡萝卜片和蘑菇片，用生粉勾芡，这道菜要多点汁水下饭，最后拌入葱青段出锅。
