正宗川味鱼香茄子
简单
4人份
疫情期间生物钟紊乱，半夜随手翻菜单，惊然发现一个东北人上传的鱼香肉丝，没有泡姜泡海椒没有豆瓣，居然用的番茄酱，里面还有胡萝卜跟青椒…………你懂的，川渝姑娘不服气！那不配！它凭什么要叫鱼香味啊！我来讲下撒子是正宗鱼香味好伐。（是不是很不讲道理）
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食材清单
其他
- 个茄子 1
- 勺淀粉 2
- 勺生抽 1
- 勺糖 3
- 勺豆瓣酱 1
- 勺醋 1
- 块泡姜 1
- 根大葱 2
- 瓣蒜 2
- 颗泡海椒 15
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。
2
热锅冷油 爆香泡姜泡海椒
3
放入茄子 翻炒均匀
4
加水 淹没过茄子
5
大火 放入自制豆瓣（豆瓣也可以跟泡姜泡海椒一起炒 但如果你是新手一定要控制油温 这个步骤放我是觉得说此时下锅的豆瓣更香 更容易出味儿 因为跟泡姜泡海椒一起下锅就没啥豆瓣味了 如果你们不是川渝人 用的不是自制豆瓣更要此时下锅 因为那个豆瓣真心不香 ps：没有其他意思）
6
翻炒均匀
7
大火，茄子完全烧软以后放入之前装入碗中的生抽、醋、白糖。均匀翻炒以后，最后小火勾芡。
8
翻炒均匀，最后放大葱炒上几锅铲。起锅。
9
ok了～
