荞麦馒头减脂控糖(一次发酵)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克荞麦面粉
- 200克荞麦面粉
- 250克中筋面粉
- 250克水
- 4克酵母
- 主面团
- 液种
- 酵母1.5克
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
常温28度左右发酵2小时，看到气孔拉丝为好，不够的继续发酵
2
将水倒入盆内，放入酵母，液种，搅拌均匀，加入200克荞麦面粉，200克中筋面粉，揉成光滑面团
3
在面团内加入50克面粉，再揉5~8分钟，整形切成20克左右的小馒头，直接放入蒸笼里，蒸笼内放入温热水帮助发酵，中间留空隙，让它长大，50分钟后开始上火蒸，上大气后蒸15分钟关火，焖5分钟就可以拿出来了
4
我切了54块馒头，口感非常好，弥补了面粉营养单一一个30千卡左右的热量，升糖指数不高，无糖，控制体型减脂控糖
