核桃苹果馅黄米年糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 适量核桃碎
- 适量温水
- 适量苹果碎
- 适量蜂蜜水
- 适量食用油
- 适量黄米面
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用温水和面，黄米面不同于我们平时所用的面粉，所以不能和成面团，而要和成如图所示的这样，干湿要适当，太干的话蒸出来比较硬，口感不好，太湿的话蒸出来比较软粘，会粘锅
2
把和好的黄米面放入蒸笼，最好铺一张笼布，免得粘锅，根据黄米面的用量决定出锅时间
3
出锅后把蒸好的黄米面从笼布上翻到案板上，案板上提前要刷一层食用油，否则粘在案板上不好清理。然后要把黄米面更紧的粘合在一起，如果用面比较多，就要用力去摁，或者把面团拿起来摔，这样做出来的年糕比较劲道；如果用面不多，可以把面放在小盆里用擀面杖去锤，同样可以让面变得劲道。这个步骤我们方言叫做“踩面”。
4
面团表面光滑有光泽，而且粘度非常大的时候，可以结束踩面。然后用手撕下一小块一小块的小面团，像包饺子一样把提前拌好的核桃碎和苹果碎包进去，像搓丸子一样轻轻一搓，就行成一个年糕的雏形。
5
年糕包好之后，在上面淋一些蜂蜜水，蜂蜜水的作用是上色，这样炸出来的颜色比较好看
6
接下来该下锅炸年糕了，提前在锅里放好油，油的深度能把年糕没过，油烧开之后即可将年糕放入，要及时用锅铲翻动，免得糊锅，当年糕表面颜色逐渐变得金黄，同时出现一些细小的“面碴”时，就可以出锅了。
