鱼香卤水老豆腐
简单
4人份
豆腐做法多样，鱼香豆腐四川特有的鱼香系列菜品，微甜微酸再加上四川特有的泡椒泡姜，结合豆腐的豆香，味道出乎意料的好吃，两碗饭妥妥的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3勺味精
- 1/4勺胡椒粉
- 400克卤水老豆腐
- 一勺半生抽
- 一勺醋
- 一块泡姜
- 两个泡椒
- 两瓣大蒜
- 半勺淀粉
- 半勺老抽
肉类
- 50克肉沫
蔬菜
- 一小段大葱
调味品
- 1/3勺盐
调味料
- 一勺糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及配料，计量看用料明细。
2
豆腐切成一厘米厚的中小块，葱蒜泡椒泡姜切成沫备用。
3
鱼香料汁：一勺糖、一勺醋、半勺淀粉、1/3味精、一勺清水拌匀备用。
4
起锅烧热油，放入豆腐中火煎制（中火）。
5
两面都煎成微黄，不要煎太过，捞出备用。
6
特别说明一下，煎过豆腐的油不要立即来炒肉沫，温度降下来再放肉沫，这样肉沫不容易粘锅且容易划散。
7
热锅冷油，放入肉沫划散，再转中火、加入1/3盐把肉沫炒香。
8
肉沫炒香后，加入切好的葱姜蒜、泡椒一起炒香。
9
倒入煎好的豆腐一起翻炒两下。
10
加入开水，莫过豆腐的2/3，加入一勺半生抽、半勺老抽、少许胡椒粉，加盖焖煮两分钟。
11
两分钟后，淋入鱼香料汁（下锅之前记得搅拌一下），大火收汁，起锅装盘。
12
装盘后，撒上葱花，趁热享用。
