波兰种斑斓吐司 香兰叶牛奶面包 Pandan Bread
简单
4人份
多出来的斑斓叶，做个春天颜色的吐司。 没烤的面团就有一股奇妙的香味，进而特别期待成品的味道。 烤的时候浓郁的香兰和奶味更是充满了整个房间。感觉香得过分，必然是骨骼惊奇的面包😂。 喜欢椰香味的朋友可是试试这款，感觉香兰味同椰味很像。 绝对是越吃越喜欢的吐司~ 配方的分量是1份450g吐司模具分量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g牛奶
- 20g黄油
- 220g高筋面粉
- 35g白糖
- 50g斑斓叶
- 7.5g鲜酵母
- 80g波兰种
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
斑斓叶洗干净。
2
用搅拌机的容器称量牛奶，放进切好的斑斓叶打泥，静置5分钟。
3
滤出液体，取140g备用。
4
厨师机桶里放入高筋面粉、波兰种、斑斓叶牛奶、鸡蛋、酵母、白糖，搅拌至8成筋再加入黄油和盐揉到十成筋。
5
整形滚圆，发酵箱28℃，一次发酵到2倍大，约1小时。
6
分割成3份，一份约177g。（具体g数可以自己称量总面团重量计算，因为制作过程的面团损耗，还有自行增减配方水量都有影响）
7
滚圆松弛25min。
8
取一份均匀擀开。
9
翻面，朝自己的底边可以稍微压薄，方便卷收。
10
卷收成图中形状，再松弛15-20min。
11
松弛后取一份均匀擀开，同样底部部分1cm左右可以稍微压薄。（有的人在意压薄会影响发酵，导致吐司底部厚，个人不太在意😂）
12
收成如图状态。
13
放入模具中，发酵箱35℃发酵至9分满。（这次发酵忘了时间发酵到了十分，就不补图了）
14
烤箱预热下🔥220℃，上🔥180℃（具体按自己烤箱调节，按平时烤吐司的节奏来就行）。我这个温度用的低温吐司盒，中途10min左右盖锡纸，一共烤28min。（图中烤的时候底火高了点，皮稍微厚了点）
