糟醉大闸蟹
简单
4人份
每年年底西北风一吹，此时螃蟹是最肥美的了。在上海比较多的醉蟹是酱油做的，而我做的是糟卤加些许酱油和豆瓣酱。冬季一壶温热的黄酒加上这个不同味道的大闸蟹，给假日的餐桌添加一款不同的味道。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 100g六月香豆瓣酱
- 100g蚝油
- 100g西芹
- 18颗花椒
- 1片香叶
- 1颗八角
- 200g生抽
- 200g花雕
- 2g桂皮
- 2g陈皮或橙皮
- 3个干辣椒
- 500g糟卤
- 50g小干葱
- 5瓣大蒜
- 6-10只大闸蟹
- 80g生姜
调味品
- 100g冰糖
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有原料并且称重。这部很重要，标准的配方加上经验的调整。才能做出最好的菜。
2
除了糟卤所有原料混合烧烤融化冰糖。记住小火不能烧沸。之后放凉加入糟卤。
3
洗净大闸蟹。上笼蒸15-18分钟。
4
将大闸蟹放入卤水中，12-24小时候食用。
