辫子面包的整形
简单
4人份
这款面包可以做甜的、咸的，也可以添加椰蓉、奶酥等馅料，成品后正面割包做热狗也是不错。 揉面的程序可参看我的另一个菜谱《面包的揉面笔记》，这里就不再重复增加篇幅了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135-160克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 5克酵母
- 材料一
- 材料二
调味料
- 15克糖
- 1克盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料一中的材料，剩25克牛奶，其余混合成团，剩余的25克牛奶在揉面的过程中视面团状态慢慢添加。面团揉至粗膜加入材料二，揉至完全扩展状态。
2
——具体步骤参见我的《面包的揉面笔记》
3
分割成每个75克左右的面团。
4
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
辫子面包的整形一般有两种方法。
6
方法一：
7
取一个面团，搓长，然后按照上图及下图，自左上、左下、右上至右下的编法。
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方法一
9
方法二：
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取一个面团三等分，分别搓长，长度以两个手掌的宽度为宜，可以用自己的手掌测量一下，然后按上下两个图片的编法。
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方法二
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用这个方法也可以编更长的辫子。
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温度35度，湿度65，发酵25分钟至8分大。烤箱发酵的话可以放置一盘热水以增加湿度。发酵的同时预热烤箱，180度。
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发酵完成后在表面刷薄薄一层蛋液，刷蛋液时应顺着一个方向轻刷，成品表面上色会比较均匀。
15
入烤箱180度烤15分钟，至表面上色金黄出炉。
16
烤箱温度须根据家里烤箱的情况掌握，10分钟左右可以根据上色情况调整。
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做热狗也是很不错的。
