菠菜馅饼【素颜太太私家小厨】
简单
4人份
北方人做面食做馅儿食多种多样，馅饼可以荤素搭配，保存时间较长，做一次可以吃好几顿。馅饼也算是中式快餐的一种。吃剩的馅饼，面皮更入味，用饼铛回锅后口感不输新出锅的。
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食材清单
其他
- 100g猪瘦肉馅
- 10g姜
- 10g素油
- 150g猪肥肉馅
- 20g水
- 20g芝麻香油
- 20g葱
- 350g水
- 500g面粉
- 5g料酒
- 入面食材
- 入馅食材
蔬菜
- 500g菠菜
调味品
- 10g酱油
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面做法：
2
A 手工和面，将水少量多次倒入面中用筷子搅匀，面粉充分吸水之后，再揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1小时左右。
3
B 厨师机和面，将水和面一次性全部倒入厨师机内，直至揉至光滑，同样密封好醒面1小时左右。
4
馅料做法：
5
姜、葱切成碎末备用。
6
菠菜用苏打水浸泡，然后用清水洗净沥干后，切碎末备用。
7
其余食材均承重备用。
8
将肥瘦肉馅在盆里搅拌混合均匀。
9
在肉馅中加入姜，水，料酒后，顺着一个方向用筷子搅打均匀。（注：搅打肉馅需整个过程都是一个方向搅打，顺时针方向或者逆时针方向）
10
在肉馅中加入酱油调色，再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。（因为是菠菜馅，菠菜不可加入过多的酱油，所以上色不明显）
11
在肉馅中加入葱、芝麻油、素油、盐再次顺着一个方向用筷子搅打均匀。此时要将肉馅打出肉质的粘性。
12
将菠菜用手挤出多余水分。
13
把调和好的肉馅与菠菜搅打均匀。
14
馅饼做法：
15
将醒好的面切出剂子若干。将剂子擀成面皮。
16
用包包子的方法将馅包入面皮中。
17
将带面褶的一面用手指轻轻分开一些，稍稍按扁，再翻面，再轻轻按扁。
18
将饼铛预热，调制小火，把馅饼带面褶的一面朝下放入饼铛中。
19
稍烤制一会儿，立即翻面。
20
此时盖上盖子，闷烤至底面金黄。
21
此时再次翻面，底面烤至金黄即可出锅。
