节日烤鸡/烤火鸡
老外网站上的中式烤火鸡。 感觉类似八宝鸭之类的做法。因为家里只有两个人，所以减少了用料做了烤鸡，配方给的还是烤火鸡的量，如果烤鸡的话，建议填料减少到1/2或者更少。LZ用了2/3的量，结果多出来一半。 以下用量，大勺就是table spoon，小勺为tea spoon，都是量勺的量
食材清单
其他
- - 卤料 -
- - 填料 -
- - 烤的时候 -
- 0.5小勺肉豆蔻皮 mace (可不加)
- 0.5小勺黑胡椒
- 0.5杯松子
- 1.5杯糯米
- 1/4杯（可以少用点）豆油/玉米油（LZ用橄榄油）
- 1个肉豆寇 Nutmeg
- 1只（5-6公斤）火鸡
- 1大勺丁香 clove
- 1大勺无盐黄油
- 1大勺胡荽子 coriander seeds
- 1大勺花椒
- 1杯 （好恐怖。可少用）盐
- 1杯鸡汤（低盐/无盐）
- 225克（约6根）中国香肠/腊肠
- 225克香菇
- 2杯栗子（罐装/冰冻的）
- 2杯水
- 2瓣大蒜
- 3个小洋葱 shallot
- 3根肉桂皮 cinammon
- 6个八角
- 适量黄油
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 1大勺糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
火鸡掏洗干净，沥干。（如果是冰冻的，要提前一天室温放置化冻）喜欢吃内脏的人可以把内脏留下来最后也塞进肚子里。
- 准备卤汁 -
肉豆寇 Nutmeg砸碎（LZ直接用的粉。。）和所有卤料一起放进纱布袋子。用一个大锅，约7.5升水烧开，把卤包和姜放进去，小火煮20分钟左右，然后加入一杯盐（LZ不敢放那么多。。另外加了些酱油。。结果鸡肉不是很够味。。）把卤包和姜拿出来。卤汁放凉。
火鸡放进室温的卤汁里面（一定要是冷的！！）浸没过夜。12-24小时。用的时候一定要沥干。
- 准备填料 -
糯米提前一晚泡上（至少泡4个小时）
栗子+水+糖+黄油小火煮软。煮到大部分水都蒸发掉。建议栗子可以切小块，LZ觉得整个的吃起来不方便。
松子在干净的锅里面炒一下，不用放油，如果是买来的烤过的松子可以不炒
炒锅放油（我用了一勺多，因为后面香肠很油）放洋葱大蒜炒香，加香肠，香菇，炒热后加沥干的糯米，加鸡汤，小火煮熟。
到糯米熟了之后关火，拌入栗子和松子，再拌入盐和黑胡椒。
-烤-
烤箱预热215度/425F
填料放凉后塞进沥干的鸡肚子里面，对，就是菊花塞进去。菊花和脖子的开口都用牙签插上/缝起来，防止填料掉出来。翅膀别到身体下面/扎起来，腿扎起来。
把溶化的黄油抹在鸡上，胸部朝下放在烤架上，烤盘里放2杯水，烤45分钟。
烤鸡用的烤盘一般都是两件套的，就是一个烤架架在烤盘上，所以鸡是不碰到水的，如果水干了就再加水。
降温到175度/350F
烤鸡翻面，胸部朝上，烤45分钟
升温到215度/425F
再烤45分钟左右（不翻面，怕焦可以在后期加盖一张锡纸）
把温度计插进菊花里，测出来填料的温度应该在73度/165F。
烤鸡装盘，去掉牙签和线，放置30分钟，然后开吃~~
