咖啡可可酥皮巧克力软面包
简单
4人份
一听名字又是一个胖蛋糕～🍫 是爱好咖啡、巧克力、可可集一体的面包 此方只需一发，整型简单面包小白都可以烘焙的一款表面酥脆可口，内心软萌可爱的巧克力豆豆面包～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克小苏打
- 0.5克泡打粉
- 10克奶粉
- 15克可可粉
- 17克全蛋液
- 1个（55克）鸡蛋
- 1克咖啡粉
- 20克黄油
- 270克高筋面粉
- 2克可可粉
- 30克巧克力味炼乳
- 30克糖粉（细砂糖也可）
- 30克黄油
- 35克淡奶油
- 3克酵母
- 50克耐高温巧克力豆
- 5克奶粉
- 85克低筋面粉
- 90克（根据面粉吸水量上下调整5g）牛奶
- 咖啡可可酥皮：
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- 面包体：
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面包体用料表里除黄油、巧克力豆以外的材料全部放在厨师机桶里（先放液体后放粉状）
2
揉成光滑状态可撕厚膜加入室温软化的黄油继续搅打
3
厨师机搅打面团时可制作咖啡可可酥皮，把所有粉类材料放入一个大碗中，用筷子把粉状混合均匀，加入黄油、蛋液用手揉匀，放置一旁备用（约170g）
4
面包体揉出手套膜状加入耐高温巧克力豆搅打均匀即可（约1-2分钟）
5
把搅打好的面包体595g平均分为7份每份约85g盖好保鲜膜醒10分钟，同时把咖啡可可酥皮分为7份，每份约24g，如图团圆盖保鲜膜
6
准备一张保鲜膜，把酥皮放在保鲜膜上，用擀面杖擀平（如图）面包体表面沾水（用手沾水涂抹在上面）
7
沾水的一面面包体放在擀好的酥皮上（酥皮下是保鲜膜）
8
借助保鲜膜，轻按酥皮与面团结合，撕掉保鲜膜把整型好的面团放在一旁，继续剩下的6个整型
9
整型好放在铺了硅油纸的烤盘，可提前预热烤箱发酵，发酵温度35度湿度70（若没有发酵箱湿度设定可加入一盘热水放在烤箱底部，进行人工加湿）
10
发酵1.5倍大，35分钟（根据自己烤箱发酵功能时间大概30-40分钟）
11
1.5倍大后，端出来常温发酵等待烤箱预热，烘烤上下层180度，烤箱中层20分钟（注：如以上色，可烘烤8-10分钟左右盖锡纸，继续烘烤）
12
烤好的成品，咖啡可可巧克力的浓郁香味
13
稍放凉后酥皮香脆、面包体柔软，来杯热红茶非常治愈🍵
14
放凉后装袋，隔天可烤箱预热180度烘烤2-3分钟后食用
