自制网红青团，鲜奶青团+芝麻青团
简单
4人份
清明将至，这个时节的江南，艾草鲜嫩，正好可以做青团，我准备了黑白两种颜色的馅料，白色的鲜奶馅，黑色的芝麻馅，鲜奶青团、芝麻青团来啦
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食材清单
其他
- 100g红豆
- 100g黑芝麻
- 150g艾草
- 160g牛奶
- 300g糯米粉
- 30g玉米淀粉
- 3g小苏打
- 70g淡奶油
- 80g玉米淀粉
- 芝麻馅：
- 适量水
- 青团皮：
- 鲜奶馅：
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备鲜奶馅，把所有材料倒进锅里，搅拌均匀
2
开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火
3
倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型
4
取出切成小块，每块大概20几克，这个就是鲜奶馅
5
再来准备芝麻馅，黑芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用
6
红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能，30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）
7
把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥
8
倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了
9
搓成25g左右的小球,芝麻馅完成
10
烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出
11
倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥
12
盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团
13
分成约45g一份
14
接下来就是包青团
15
包好的青团，水开后上锅，中大火蒸8到10分钟就好了
16
鲜奶青团，芝麻青团，完成
17
切开看看，来个大合照