卤煮(不敢称老北京卤煮)

简单 4人份

十分喜欢老北京卤煮,门框卤煮,小肠陈的很好吃,一吃停不下来那种。😄😋😋😋

卤煮(不敢称老北京卤煮)
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食材清单

其他
  • 1勺老白干
  • 1块豆腐
  • 半袋干黄酱
  • 适量(一部分做面饼,一部分洗肥肠。)面粉
  • 适量(我做了2个)猪肺
  • 适量(我做了6-7斤)生肥肠
  • 适量干辣椒,八角,白芷,肉蔻,香叶,小茴香,十三香,草果等香辛料
  • 适量生抽
  • 适量红豆腐乳
  • 适量老抽
  • 适量蒜
肉类
  • 适量五花肉
蔬菜
  • 2勺黄豆酱
蔬菜类
  • 适量葱姜
  • 适量香菜

营养成分

热量

772.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

10.0 克

19.0 克

955.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肥肠里外洗干净。(注意正反面都加上面粉来回清洗几遍,去除多余的肥油。)

步骤 1
2

猪肺洗干净,泡去血水。(最好是提前一晚上泡,能泡到肺都是白色的,我着急做,没洗白。)

步骤 2
3

准备香料

步骤 3
4

锅中少量的油炒香香料,把干黄酱,黄豆酱用水稀释后倒入锅里。

步骤 4
5

换到高锅里,放入肥肠,猪肺,五花肉。倒入腐乳,生抽,老抽,老白干。自己看颜色,适当的加。把浮沫打掉。

步骤 5
6

小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂,肺入味。

步骤 6
7

温水和面,醒半个小时。

步骤 7
8

做成小饼

步骤 8
9

放锅里小火烙熟

步骤 9
10

面饼做好

步骤 10
11

豆腐切片,放油锅炸。(面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干)

步骤 11
12

豆腐炸好。

步骤 12
13

从卤煮锅里盛出来汤,放另一个锅里加热,尝尝味道,少味再加进去黄豆酱,腐乳。筛子过滤渣渣。

步骤 13
14

卤煮都设成块,面饼切成块,豆腐切成块,放碗里,放上汤,辣椒油,蒜末,香菜。

步骤 14

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