卤煮（不敢称老北京卤煮）
简单
4人份
十分喜欢老北京卤煮，门框卤煮，小肠陈的很好吃，一吃停不下来那种。😄😋😋😋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺老白干
- 1块豆腐
- 半袋干黄酱
- 适量（一部分做面饼，一部分洗肥肠。）面粉
- 适量（我做了2个）猪肺
- 适量（我做了6-7斤）生肥肠
- 适量干辣椒，八角，白芷，肉蔻，香叶，小茴香，十三香，草果等香辛料
- 适量生抽
- 适量红豆腐乳
- 适量老抽
- 适量蒜
肉类
- 适量五花肉
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量香菜
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠里外洗干净。（注意正反面都加上面粉来回清洗几遍，去除多余的肥油。）
2
猪肺洗干净，泡去血水。（最好是提前一晚上泡，能泡到肺都是白色的，我着急做，没洗白。）
3
准备香料
4
锅中少量的油炒香香料，把干黄酱，黄豆酱用水稀释后倒入锅里。
5
换到高锅里，放入肥肠，猪肺，五花肉。倒入腐乳，生抽，老抽，老白干。自己看颜色，适当的加。把浮沫打掉。
6
小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂，肺入味。
7
温水和面，醒半个小时。
8
做成小饼
9
放锅里小火烙熟
10
面饼做好
11
豆腐切片，放油锅炸。（面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干）
12
豆腐炸好。
13
从卤煮锅里盛出来汤，放另一个锅里加热，尝尝味道，少味再加进去黄豆酱，腐乳。筛子过滤渣渣。
14
卤煮都设成块，面饼切成块，豆腐切成块，放碗里，放上汤，辣椒油，蒜末，香菜。
