柠檬酸辣无骨凤爪

简单 4人份

这道柠檬酸辣无骨鸡爪强烈推荐,冰冰爽爽,开胃下饭,清爽解腻。 (去骨鸡爪可以买现成的,也可以自己剔骨。但剔骨过程确实比较累人,可以直接将鸡爪剁段腌制,同样入味,省去剔骨的麻烦)

柠檬酸辣无骨凤爪
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食材清单

其他
  • 0.5个柠檬
  • 10粒花椒
  • 150克/半杯清水
  • 1个八角
  • 1个百香果(没有可不加)
  • 1勺料酒
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 1勺香油
  • 20只鸡爪
  • 2勺泡椒水
  • 2勺辣油
  • 4勺生抽
  • 5个(吃辣程度加减)小米椒
  • 5瓣大蒜
  • 5颗泡椒
蔬菜类
  • 0.5个洋葱
  • 1根葱
  • 3-4片姜
调味品
  • 4勺香醋
调味料
  • 2勺糖

营养成分

热量

117.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

1.0 克

16.0 克

979.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

生鸡爪洗净去指甲。

步骤 1
2

冷水放鸡爪,加入姜片,葱,料酒,八角,花椒后大火煮。

步骤 2
3

水开继续中大火煮10-15分钟后捞出放冰水中,冷却至少30分钟(觉得水不够冰的,可以连水带鸡爪一起放入冰箱保鲜层)。

步骤 3
4

放冰水这一步很重要,会让鸡爪肉质紧致有弹性,且更方便脱骨。

步骤 4
5

在煮鸡爪过程中可调料汁。

步骤 5
6

柠檬切片,小米椒切段,洋葱切段,大蒜剁碎后备用。

步骤 6
7

找一个大点的容器,按照我所给的用量,分别放入柠檬,百香果(可不加),小米椒,洋葱(可不加),蒜末,泡椒,泡椒水,生抽,老抽,糖,香醋,香油(芝麻油),辣油,清水。

步骤 7
8

搅拌均匀,放置一边备用

步骤 8
9

鸡爪冷却足够时间后就可以去骨了,过程比较费劲,但加油。(30个鸡爪我一个人剃了一个多小时)

步骤 9
10

将处理好的鸡爪放入已经调配好的料汁中,搅拌均匀。

步骤 10
11

找一个保鲜盒,将鸡爪和所有调料都装进去,盖盖密封,放冰箱储存

步骤 11
12

至少腌制3小时后便可食用了,吃多少捞多少,不吃的放在冰箱中。

步骤 12

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