柠檬酸辣无骨凤爪
简单
4人份
这道柠檬酸辣无骨鸡爪强烈推荐，冰冰爽爽，开胃下饭，清爽解腻。 （去骨鸡爪可以买现成的，也可以自己剔骨。但剔骨过程确实比较累人，可以直接将鸡爪剁段腌制，同样入味，省去剔骨的麻烦）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5个柠檬
- 10粒花椒
- 150克/半杯清水
- 1个八角
- 1个百香果（没有可不加）
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 20只鸡爪
- 2勺泡椒水
- 2勺辣油
- 4勺生抽
- 5个（吃辣程度加减）小米椒
- 5瓣大蒜
- 5颗泡椒
蔬菜类
- 0.5个洋葱
- 1根葱
- 3-4片姜
调味品
- 4勺香醋
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生鸡爪洗净去指甲。
2
冷水放鸡爪，加入姜片，葱，料酒，八角，花椒后大火煮。
3
水开继续中大火煮10-15分钟后捞出放冰水中，冷却至少30分钟（觉得水不够冰的，可以连水带鸡爪一起放入冰箱保鲜层）。
4
放冰水这一步很重要，会让鸡爪肉质紧致有弹性，且更方便脱骨。
5
在煮鸡爪过程中可调料汁。
6
柠檬切片，小米椒切段，洋葱切段，大蒜剁碎后备用。
7
找一个大点的容器，按照我所给的用量，分别放入柠檬，百香果（可不加），小米椒，洋葱（可不加），蒜末，泡椒，泡椒水，生抽，老抽，糖，香醋，香油（芝麻油），辣油，清水。
8
搅拌均匀，放置一边备用
9
鸡爪冷却足够时间后就可以去骨了，过程比较费劲，但加油。（30个鸡爪我一个人剃了一个多小时）
10
将处理好的鸡爪放入已经调配好的料汁中，搅拌均匀。
11
找一个保鲜盒，将鸡爪和所有调料都装进去，盖盖密封，放冰箱储存
12
至少腌制3小时后便可食用了，吃多少捞多少，不吃的放在冰箱中。
