这道柠檬酸辣无骨鸡爪强烈推荐,冰冰爽爽,开胃下饭,清爽解腻。 (去骨鸡爪可以买现成的,也可以自己剔骨。但剔骨过程确实比较累人,可以直接将鸡爪剁段腌制,同样入味,省去剔骨的麻烦)
117.0 卡
17.0 克
20.0 克
57.0 克
1.0 克
16.0 克
979.0 毫克
E,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
生鸡爪洗净去指甲。
冷水放鸡爪,加入姜片,葱,料酒,八角,花椒后大火煮。
水开继续中大火煮10-15分钟后捞出放冰水中,冷却至少30分钟(觉得水不够冰的,可以连水带鸡爪一起放入冰箱保鲜层)。
放冰水这一步很重要,会让鸡爪肉质紧致有弹性,且更方便脱骨。
在煮鸡爪过程中可调料汁。
柠檬切片,小米椒切段,洋葱切段,大蒜剁碎后备用。
找一个大点的容器,按照我所给的用量,分别放入柠檬,百香果(可不加),小米椒,洋葱(可不加),蒜末,泡椒,泡椒水,生抽,老抽,糖,香醋,香油(芝麻油),辣油,清水。
搅拌均匀,放置一边备用
鸡爪冷却足够时间后就可以去骨了,过程比较费劲,但加油。(30个鸡爪我一个人剃了一个多小时)
将处理好的鸡爪放入已经调配好的料汁中,搅拌均匀。
找一个保鲜盒,将鸡爪和所有调料都装进去,盖盖密封,放冰箱储存
至少腌制3小时后便可食用了,吃多少捞多少,不吃的放在冰箱中。