柔版冷吃兔
简单
4人份
自贡冷吃兔是以重口味暴辣出名的，我个人偏好那个香，却觉得太辣不能忍，于是自己做了这个版本改良。不那么辣，同样滋味浓郁，还带回甘的冷吃兔。比起火爆的自贡冷吃兔，我这个自创只能名为“柔版”了。
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食材清单
其他
- 150克油
- 15克九制陈皮（零食装）
- 1汤勺糖
- 2汤勺老抽
- 3汤勺生抽
- 3汤勺黄酒
- 5个干辣椒（比较辣的）
- 5片香叶
- 一只，约800克兔子
- 各一个八角桂皮
- 少许生粉
- 手心一捧约30个干辣椒（不太辣的）
- 拇指大的4块老姜
- 汤勺1.5勺装干青花椒
- 汤勺2勺装干红花椒
- 汤勺2勺装白芝麻
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔子切丁，加生抽，姜（用一块姜切片），1/3红花椒，黄酒，陈皮，少许生粉拌匀码味一两小时。辣椒剪成段备用。
2
热锅凉油，下老姜，一半辣椒，八角桂皮香叶，部分红花椒青花椒炒香后加入码味的兔丁翻炒。
3
大约十分钟，翻炒到兔肉干缩，油变清亮后，加入剩余的花椒等香料，撒盐糖和白芝麻，不断翻炒匀三分钟左右即可出锅。放凉食用更香更入味。
4
成品
