焖黄蚬子（当地人最爱的黄蚬子吃法）
简单
4人份
丹东黄蚬子在每年5月前后的时候最肥美，好朋友家乡在辽宁丹东，每年都会用泡沫箱邮回来好多黄蚬子送给我，生活在海边的人真的很幸福，能随时随地吃到各类海鲜。朋友介绍了丹东人对于蚬子普遍的吃法，又简单又鲜美。 这个方法的原理在于将活蚬子在沸腾的水中瞬间烫死（这么说好残忍），所以保留了蚬子最鲜美的味道。 提示大家：蚬子虽然在时令价格便宜，但一定要现买现吃，新鲜的蚬子熟了后会张开口，如果煮过的蚬子没有开口，证明蚬子在煮之前已经死了，千万不要吃。 Ps：好朋友的妈妈教过我——煮过蚬子的水不要倒掉，捞出葱姜，静置待沙子沉底，倒出上部分蚬子清汤，加入煮好的面条，烫两棵小青菜，虾、蚬子什么的随便放，少许调料，就可以吃啦。
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食材清单
其他
- #蘸料
- 1茶勺芥末粉
- 2斤黄蚬子
- 适量寿司酱油
- 适量清水
蔬菜类
- 3段葱段
- 3片姜片
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
刚买的黄蚬子开始吐沙，加清水、一茶勺盐、少量无味道的油（这里我加的葵花籽油），吐沙时间大概1小时，期间时不时可以听到噗噗噗的吐气声音。
2
吐好沙的蚬子用清水冲净，沥水备用。
3
找一口深一些的烧锅，放入足以没过蚬子的水，我放了3升，加入葱段、姜片。
4
大火将水烧到沸腾。
5
快速将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，10秒后关火，焖5分钟。
6
打开锅盖，将蚬子捞出，捞出蚬子时挨个查看蚬子是否开口，开口了才说明熟了，把开口的捞出，正常新鲜的蚬子都会开口，如有没开口的再开火煮两分钟观察情况，如开口了就捞出来，不开口说明蚬子在煮之前已经死了，扔掉就好。
7
准备一些芥末粉，加一点儿水调匀。
8
加入寿司酱油，做好蘸料。
9
开吃吧！
