鸳鸯馅饼
简单
4人份
好久没来了，不知道大家还记得我伐？我这回正式复出了，会带来一系列好吃和好的配方菜谱，比如大家喜欢的肉加馍，重庆小面和新疆拌面系列，希望大家继续支持我。 今天推出一个复合味的馅饼，因为是一层肉馅一层韭菜馅，我就叫他鸳鸯馅饼，吃一个饼能同时吃出两种味道估计也就是他了，大家也可以换成自己喜欢的两个馅。没有任何要求。
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食材清单
其他
- 100克开水
- 100克炒熟的鸡蛋碎
- 10克花生油
- 200克中筋粉
- 200克猪夹心肉
- 200克韭菜末
- 30克花生油
- 3克六月鲜
- 5克芝麻油
- 5克蚝油
- 60克姜水
- 韭菜馅
肉类
- 肉馅
蔬菜
- 5克姜末
- 5克葱末
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来合面，这里我们继续使用大烫面的方法来做饼，200克面粉加开水快速的拌匀，揉透，不过这里还是要说下，开水做的面团，必须在外面散了热以后在包起来醒面，不然面团会非常软烂。
2
我这个图片里的面团就是散好热以后包起来的。
3
这个时候我们可以来炒鸡蛋，我炒鸡蛋会在鸡蛋液里放少许的黄酒来去除蛋腥味，只要一点，100克鸡蛋液加个3克最多了，酒精会在高温下快速的挥发。留下香味。鸡蛋液炒的碎一点，不要太大块。
4
切好的韭菜用花生油来拌一拌，这样让油脂均匀的包上韭菜，等会在加盐的话就不会出水。
5
肉馅加上配料后顺着一个方向来搅打，水要分批多次的加，直到打上劲。放在一边待用。
6
这个时候我们可以来看看我们前面醒着的面团了，现在的面团已经非常的光滑和细腻了。
7
将面团分成9团，平均一团在30克左右。
8
盖上保鲜膜防止面团风干。
9
将小面团擀大擀圆，每三个面饼放在一起。
10
在一张面饼上均匀的抹上一层肉馅。四边要留出来。
11
这个时候将鸡蛋碎还有其他的配料加入韭菜中，拌匀就好。
12
在肉馅上在盖上一张面饼，均匀的铺上韭菜馅。
13
将最后一张面饼盖上去，四周捏紧，打上花边。
14
锅里放上油，烧热后把饼加入，两面煎到金黄就好。
15
这样一个金黄有着复合口味的馅饼就行了，一口咬下去，肉香夹杂着韭菜鸡蛋的香气，非常的满足啊。
