椰香榴莲芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 130克奶油奶酪
- 20克低筋面粉
- 3个鸡蛋（中等大）
- 80克椰浆
- 80克榴莲肉
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材：
2
先准备一个6寸模具，如果是活底的用锡纸将模具包好防止进水，蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水干净的容器里
3
奶油芝士和椰浆放入干净的容器里隔水加热进行糊化
4
糊化差不多时放入无盐黄油继续糊化
5
芝士糊搅拌至顺滑无颗粒状，盆边上的也一起搅拌，然后分三次加入蛋黄，每加一次快速搅拌均之后再加下一次
6
搅拌顺滑放一边冷却备用
7
筛入低筋面粉和玉米淀粉用蛋抽划Z形搅拌至无干粉状
8
加入榴莲肉（事先用打蛋器打碎）
9
划Z形搅拌均匀
10
135度预热烤箱，用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡时一次性加入细砂糖转中速打动再低速
11
打至湿性发泡，蛋白打硬一点这样不容易消泡，但别打太过烘烤时表皮会开裂
12
取1/3的蛋白霜与芝士糊翻拌均匀，盆边上的也一起翻拌
13
倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
14
翻拌好之后倒入事先准备好的模具中，用刮刀抹平表面放入烤盘，烤盘里注入1cm高的温水，135度上下火下层烤100分钟左右，根据自家的烤箱脾气掌握时间，可以用一根牙签插入没有面糊带出即可
15
出炉后趁热脱模，否则会粘在模具上导致蛋糕变形，冰箱冷藏4小时以上切块食用。
