榴莲酥（猪油版）
简单
4人份
买了一个榴莲，准备用它做一些美食！首先想到了榴莲酥，酥皮借用了面点师一贫的方子，这个方子做了几次鲜花饼，非常好操作，油皮不用揉出膜，中间也不用长时间松弛，烤出来的酥饼很棒！原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/101885363/ 整形和烘烤参考了瑭瑭的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/103024060/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 200克榴莲肉
- 23克猪油
- 25克猪油
- 2克细糖
- 36克热水（50度以上）
- 50克低粉
- 5克玉米淀粉
- 70克中粉
- 榴莲馅：
- 水油皮：
- 油酥：
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料材料入不粘锅小火炒至抱团，冰箱冷冻一下更好包。
2
水油皮和油酥分别揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟
3
水油皮和油酥分别均分7份，油皮18.5克/个，油酥10克/个。
4
油皮包油酥
5
第一次擀卷，松弛15-20分钟
6
第二次擀卷，松弛15-20分钟
7
如图整形包榴莲馅
8
捏成饺子形，封口捏紧。
9
边缘用叉子压一压，刷蛋液，撒点芝麻
10
烤箱提前180度预热，入烤箱170度25分钟（150-180）
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上色刚好！
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馅包的有点多
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晾一晾
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温热时吃最好，皮酥馅软！
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后来发现包馅之前切去边露出酥皮层次会比较好
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这是切去边的，面皮分了8个，切出来的边边，团一起可烤一个，一共是9个比较迷你可爱的榴莲酥。