鸭腿肉炖茄子 茄子盛产的季节，就来份鸭腿肉炖茄子吧。
简单
4人份
鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。 上面是百度的，意思就夏天吃鸭肉比较好。😅 这道菜的由纯属巧合，有次只想炖个鸭肉而已。但是发现家里还有个茄子再不吃就不新鲜了。就将就放到已经快要炖好的鸭肉里。茄子吸油，反而让鸭肉不那么肥腻了。汤汁更浓郁。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个茄子
- 1个西红柿
- 1勺老抽
- 1斤鸭腿肉
- 20粒花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 5颗冰糖
调味料
- 1勺黄豆酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿肉切块，冷水下锅，水开捞出，将焯过水的鸭肉清洗干净。
2
油少许，放入冰糖，炒到出糖色(搅拌有细密的小泡出现)放入鸭肉，炒到鸭肉焦黄，放入姜片，酱油，老抽。
3
倒入热水。没过鸭肉
4
撇去浮沫。
5
放入黄豆酱，依照自己口味加盐
6
转砂锅，放入花椒(茄子的黄金搭档)，八角，盖盖炖10分钟。
7
茄子切丁，西红柿切丁，放到沸腾的鸭肉上面。切记不要上下翻拌。
8
炖至茄子软烂
9
搅拌均匀。让茄子充分浸泡上汤汁。
10
大火收汁。出锅。
