素炒五色山药
简单
4人份
又是山药大量上市的时候。 秋食山药可润肺清火，它的养生和医疗价值十分突出。 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。 山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补虚益损的功能。 清代医家陈修园曾解释山药的功能：气平入肺、味甘入脾，而脾统血、主四肢；脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。 所以，趁着新鲜的山药便宜之际，多食些，为秋冬储备点能量吧。
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食材清单
其他
- 五色玉米
- 山药
- 生抽
- 番茄辣酱
- 红椒
- 青椒
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 番茄酱
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药去皮切丁，放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出
2
生玉米取粒，用水煮熟，捞出备用
3
青椒、红椒洗净切成丁，飞水过凉
4
净锅入油，三成热时下葱姜末小火煸香，下青红椒、山药丁中火翻炒至变色，加辣酱、生抽继续炒匀
5
下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅
