波兰种淡奶油吐司......裱花剩余奶油再利用
简单
4人份
做裱花蛋糕剩余很多打发了的淡奶油，做成吐司是个不错的办法，也适合用正常的淡奶油制作，口味醇厚是个很好吃的吐司......
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 10克黄油
- 110克（两个蛋）全蛋液
- 160克淡奶油
- 1克干酵母
- 25克奶粉
- 40—60克牛奶
- 400克高筋面粉
- 450克吐司盒两个
- 波兰种酵头（波兰种）
- 面团
调味料
- 4克耐高糖酵母
- 60克细砂糖
- 6克食盐
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打发后的剩余奶油用奶锅加热恢复原状，入冰箱冷藏
2
混合波兰酵头所有材料，用刮刀拌匀即可，盖上保鲜膜室温发酵到表面布满泡泡，温度高1、2个小时就发好了，要看状态，不要看时间
3
除黄油和盐，所有材料倒入厨师机搅拌桶内，倒入波兰种酵头，用一档混合成团，转二档继续揉面
4
揉到扩展阶段能拉出厚膜，加入黄油和盐继续二档揉，揉到完全扩展阶段，能拉出透明不易破的薄膜（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
5
面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，一发需要28度，发酵到两倍大用手指沾干面粉插洞不回缩
6
面团取出轻拍排气，称重后平均分成六等份
7
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
8
取一个面团光面在下擀开，呈椭圆形
9
从上往下卷起
10
依次擀开卷起所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
11
按照先后顺序取一个面团，光面在上擀开，翻面后擀开底部抹薄，自上而下卷起
12
依次擀开卷起所有的卷
13
三个一组排列在吐司盒中
14
放入烤箱进行二次发酵，二发温度需要38度，不要超过40度，湿度75%，烤网上放吐司盒，下层放烤盘，烤盘里倒入热水，烤箱没有发酵功能的，中途水凉了换一次热水
15
发酵到八分满取出，上下火185度预热烤箱8--10分钟，预热好烤箱就发酵到九分满了（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
16
入预热好的烤箱下层，上下火185度40分钟
17
表面微上色即可盖上锡纸，以免表面上色过深，后期还会继续上色，盖锡纸不会影响涨高
18
出炉后震一下模具，倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋密封保存
