【北鼎海鲜锅】川香羊排

简单 4人份

没什么比初雪的日子吃上一锅辣辣的羊排更为幸福了

【北鼎海鲜锅】川香羊排
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食材清单

其他
  • 2000克羊排
  • 一勺生抽
  • 一勺老抽
  • 一根二荆条
  • 一根胡萝卜
  • 一瓶啤酒
  • 两勺料酒
  • 五瓣蒜
  • 八角
  • 干辣椒
  • 桂皮
  • 花椒
  • 香叶
蔬菜
  • 五片姜
蔬菜类
  • 一把小葱
  • 半根葱
调味料
  • 一勺郫县豆瓣酱
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

383.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

10.0 克

3.0 克

736.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材准备,将羊排切成半指大小,葱姜蒜切合适大小备用。

步骤 1
2

冷水将羊排下锅,下葱结、葱段、姜,开大火,倒入适量料酒和少量醋,焯水几分钟,随后将羊排取出,过温水撇去浮沫,沥干水分。

步骤 2
3

沥水的间隙,处理其他食材,胡萝卜切滚刀块,二荆条切小段。

步骤 3
4

锅内倒入少量底油,下羊排,煸炒出羊油,待羊排表面变金黄后取出。

步骤 4
5

拿出铸铁锅,锅内放油,倒入糖炒出糖色(家里没冰糖了,我就用了白砂糖),然后下羊排让糖稀均匀的包裹在羊排上。

步骤 5
6

随后倒入各种香料,以及一大勺郫县豆瓣酱,加入清水没过羊排,随后倒入半罐啤酒开中火,盖上盖子炖煮40分钟。

步骤 6
7

40分钟后加入少量盐、糖、生抽、老抽再倒入剩余啤酒翻拌均匀,改小火盖盖子继续炖煮10分钟。

步骤 7
8

10分钟后加入胡萝卜、蒜头继续炖煮,发现汤汁浓稠,羊排颜色鲜亮,这就代表快要完成了。加入切好的二荆条,盖上盖子焖几分钟,充分激发辣椒的香味,然后就可以上锅了,上锅的时候再放入香菜提味。

步骤 8
9

开吃

步骤 9

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