【北鼎海鲜锅】川香羊排
简单
4人份
没什么比初雪的日子吃上一锅辣辣的羊排更为幸福了
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食材清单
其他
- 2000克羊排
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一根二荆条
- 一根胡萝卜
- 一瓶啤酒
- 两勺料酒
- 五瓣蒜
- 八角
- 干辣椒
- 桂皮
- 花椒
- 香叶
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 一把小葱
- 半根葱
调味料
- 一勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备，将羊排切成半指大小，葱姜蒜切合适大小备用。
2
冷水将羊排下锅，下葱结、葱段、姜，开大火，倒入适量料酒和少量醋，焯水几分钟，随后将羊排取出，过温水撇去浮沫，沥干水分。
3
沥水的间隙，处理其他食材，胡萝卜切滚刀块，二荆条切小段。
4
锅内倒入少量底油，下羊排，煸炒出羊油，待羊排表面变金黄后取出。
5
拿出铸铁锅，锅内放油，倒入糖炒出糖色（家里没冰糖了，我就用了白砂糖），然后下羊排让糖稀均匀的包裹在羊排上。
6
随后倒入各种香料，以及一大勺郫县豆瓣酱，加入清水没过羊排，随后倒入半罐啤酒开中火，盖上盖子炖煮40分钟。
7
40分钟后加入少量盐、糖、生抽、老抽再倒入剩余啤酒翻拌均匀，改小火盖盖子继续炖煮10分钟。
8
10分钟后加入胡萝卜、蒜头继续炖煮，发现汤汁浓稠，羊排颜色鲜亮，这就代表快要完成了。加入切好的二荆条，盖上盖子焖几分钟，充分激发辣椒的香味，然后就可以上锅了，上锅的时候再放入香菜提味。
9
开吃
