🍲五星大厨汤泡饭👨🏻🍳
简单
4人份
来自《回家吃饭》节目中大厨的方子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蒸瑶柱配料：
- #装饰：
- #食材：
- #高汤：
- 去皮芥兰杆
- 料酒
- 日本黄大根
- 海米
- 火腿
- 熟米饭
- 猪肉后臀尖
- 瑶柱
- 白胡椒粉
- 白芝麻
- 红黄甜椒
- 香菇
- 鸡精
肉类
- 猪瘦肉
- 鸡肉
蔬菜类
- 姜
- 小葱
- 芹菜
- 葱
- 香菜
蛋类
- 咸蛋黄
调味料
- 盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备：高汤、瑶柱、香菇、米饭。
2
1. 高汤：鸡肉、猪赤肉、火腿煮七个小时。
3
2. 瑶柱：瑶柱加少量热水提前泡4小时，加葱、姜、料酒蒸2小时左右（留水）。
4
3. 香菇：提前泡发（留水）。
5
4. 米饭：提前蒸好，放凉，使水分蒸发。
6
猪肉后臀尖、海米、咸蛋黄、香菇、去皮芥兰杆、大根、红黄甜椒、芹菜、小葱、香菜，全部切小丁，瑶柱撕丝。
7
热锅热油，加入米饭，煎至上色。煎过的米饭更干，更好入味。
8
热锅温油，先后加入猪肉后臀尖、海米、咸蛋黄，煸出香味。
9
咸蛋黄起泡后，再放香菇、去皮芥兰 。
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稍后加入高汤、适量开水、之前泡香菇和瑶柱的水。
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下瑶柱丝。
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水开后，放入米饭、大根、盐、鸡精、白胡椒粉、红黄甜椒、芹菜。
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煮大约三分钟，出锅后，撒上小葱、香菜 、熟白芝麻。
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补充：注意看大厨切甜椒的手法
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补充：注意看大厨切甜椒的手法
