不辣的酸菜鱼🐠
简单
4人份
动了手术，不能吃辣，还要多吃鱼，只有自己想办法调节口味，不辣的酸菜鱼🐠，你会喜欢吗？买花鲢时选的最小的，也有4斤2两，鱼根据自家的实际情况选择。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个鸡蛋
- 1条四斤花鲢鱼🐠
- 4瓣蒜
- 50克红苕粉
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
蔬菜类
- 1根大葱
- 500克酸菜
- 6片姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼清洗干净，鱼头对破
2
鱼骨斩成小段
3
鱼身，片成薄片，
4
鱼片反复冲洗，直到水清，用手压出水。
5
放盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精码起。
6
鸡蛋清加红苕粉
7
用手调成糊
8
加入鱼片，手抓上浆
9
热锅，放油，植物油和猪油比例3:7
10
下葱姜蒜，炒出香味（如果无辣不欢，此处可加200克扎碎的泡野山椒）
11
加酸菜炒亮，出酸味，放十粒花椒和料酒，炒出香味。
12
加沸水，先放鱼头，放适量糖中和味道，熬2、3分钟。
13
加入鱼骨、鱼排，煮2分钟，全部盛在大钵钵里，
14
锅内倒入开水，用手下鱼片，一片一片的下。
15
炒出水放在大钵钵里，放蒜末，淋植物油。（喜欢辣的，就在植物油里把泡椒和泡小米辣加蒜末炒香，浇在鱼上，撒上花椒粉，就麻辣鲜香了）
