广式黑芝麻月饼
简单
4人份
马上中秋节了，吃多了酥皮月饼，豆沙，蛋黄，椰蓉，香肠月饼，想着做一款黑芝麻月饼，圈友们都说黑芝麻的很好吃，香甜不腻人，想自己炒黑芝麻馅，这个9月一直太忙，都没时间炒馅，买了市面上比较有名牌子的月饼馅，本来包黑芝麻蛋黄的，蛋黄在冷冻室忘记取出回温泡油，那就直接包黑芝麻馅的，烤好的月饼味道确实不错，我家闺女很喜欢吃。
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食材清单
其他
- 145克太古转化糖浆
- 215克中筋面粉
- 4克枧水
- 500克黑芝麻馅
- 50克玉米油
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料。
2
转化糖浆，油，枧水，称重放入大碗中。
3
手动打蛋器搅拌至糖油乳化。
4
放入中筋面粉，用刮刀拌匀成面团。
5
装入保鲜袋中室温静置一个小时。
6
静置好的面团分成25克一个，黑芝麻馅分成40克一个，做的是65克一个的月饼，皮馅比例是4：6。
7
取一面团手掌心中按扁，放入黑芝麻内馅，利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
8
收口滚圆后在面粉里滚一下。
9
月饼模具安好花片（模具已经提前洗好晾干的），把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。
10
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
11
烤箱预热180度10分钟，月饼生坯喷一层水。
12
放入烤箱中层烤5分钟。
13
取出晾凉刷一层全蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟后取出。
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14、烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。
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回油后的月饼颜色很漂亮
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成品图
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