超柔软的36%全麦吐司(波兰种)

简单 4人份

此方子是2个450克吐司模的量。

超柔软的36%全麦吐司(波兰种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克牛奶
  • 200克(王后)全麦粉
  • 200克水
  • 20克奶粉
  • 2克(鲜酵母6克)干酵母
  • 30克黄油
  • 350克(王后)高筋面粉
  • 3克酵母
  • 5.5克盐
  • 波兰种
  • 面团
肉类
  • 50克鸡蛋液
调味料
  • 20克砂糖

营养成分

热量

452.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

408.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备全麦粉200克

2

加酵母加水搅拌

3

搅拌至无干粉即可。

4

盖上盒子,放冰箱发酵一夜。

5

冰箱发酵了一夜的。

6

里面全是气孔。

7

把波兰种还有除了黄油和盐的材料全部混合

8

揉至扩展阶段

9

加入黄油和盐,继续揉面。

10

揉成能拉出比较薄的膜。揉好以后,把面团放那里一次发酵。

11

面团发酵至两倍大,手指沾点面粉戳一个洞,不回缩即可。

12

取出面团

13

轻拍排气

14

面团总重1065

15

面团分成6个小的面团,每个面团177克左右。滾圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

16

取一个小面团,用擀面杖擀平

17

从外往内三分之一处折。

18

另外一边再折过来

19

再用擀面杖从中间向两边擀

20

卷起来

21

卷好

22

放入土司盒

23

可以加自己喜欢的,比如提子,红豆……

24

我做了一个提子味的,一个原味的。

25

放烤箱里,35-38度发酵,烤箱下面放一盘温水。

26

发酵至8分或9分满

27

❤️

28

烤箱预热,上火160度,下火175度,30分钟,表面有点上色记得加盖锡纸。

29

发的好高

30

加锡纸了。

31

烤完

32

松软

33

成功

34

❤️

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