花生焖猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只猪蹄
- 3个八角
- 3汤勺料酒
- 少量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花生
- 适量蒜头
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量酱油
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
左边是猪手（瘦肉比较多）右边是猪脚（没什么瘦肉）焖的话最好买猪脚。
2
锅里放水，加料酒姜片煮沸3分钟～倒出来凉水洗干净沥干备用。
3
煮猪脚时可以准备好材料。
4
热油锅，放姜片蒜爆香，再加入八角桂皮辣椒（焖的过程比较久，辣椒会很出味，不喜欢吃辣的可以只放一条辣椒调味）
5
装起炒好的调料
6
花生米事先用热水泡过（沥干）直接倒入刚刚炒香料的油锅里开慢火炒2分钟（装好备用）
7
炒完花生米的油剩下不多，可以适当再添加花生油（热油锅后放入适量冰糖）小火30秒（冰糖要小颗粒的快速融化）
8
倒入沥干水的猪脚（调大火）快速翻炒（注意油贱出烫手）倒入猪蹄时最好左手拿锅盖半掩住，右手倒入猪蹄，马上盖上油锅。双手提锅柄用力摇晃一下（啪啪声的油贱）再打开锅盖翻炒。
9
翻炒到猪脚上色，倒入调料花生米翻炒一下。加入酱油，生抽，2勺料酒。翻炒一分钟左右～关火。
10
换一个砂锅（市场上十几块一个，便宜又好用）把猪蹄倒入砂锅，加入凉水（盖过猪蹄）倒入2勺酱油。大火烧开，全程调中间小火（焖40分钟左右）记得最小火～
11
小火焖到水差不多见底（要用筷子搅拌均匀）以防粘底
12
大功告成～
