树莓蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g树莓冻粒2
- 10g砂糖1
- 250g奶油
- 30g砂糖2
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 60g树莓冻粒1
- 树莓奶油馅
蛋类
- 蛋糕
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋白。蛋白放于无糖无盐无油无水的洁净打蛋盆里。蛋黄中加入砂糖1，拌直至发白。注意不要打入空气。
2
混合玉米油和牛奶，分次倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，最后搅拌到看不到牛奶和油即可。不要过度搅拌。
3
低筋面粉过筛分次拌入蛋黄糊。
4
蛋白打到鱼眼泡，砂糖2再分三次打入蛋白。打至湿性发泡。提起打蛋头有一个弯尖。
5
蛋白1/3拌入蛋黄糊，再1/3拌入蛋黄糊。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。一直用蛋抽翻拌，抄底，震两下。最后用刮刀翻拌底部。快速，不要过度搅拌。
6
烤盘铺油纸，两头多出一节。倒入糊糊，铺匀，用刮板整理平整。30厘米高平摔一下震出大气泡。
7
烤箱提前上火160度，下火160度预热。糊糊放入烤箱中层烤18分钟。出炉时30厘米高摔一下，震出热气。（我的烤箱温度高，可以根据自己的烤箱里情况升高10-20度）
8
淡奶油打至粘稠状态加入汤粉。继续打至出现纹路很快消食状态加入冻树莓粒1。最后打到湿性发泡稍微过一点。
9
奶油最后状态，久放纹路不消失。
10
蛋糕凉透之后脱模放在新的一张油纸上，抹上淡奶油，如图一边堆一个小山丘。一边薄薄一层。斜着切掉薄奶油一边的一点蛋糕片，形成一个斜切面。如图。
11
擀面杖辅助卷起蛋糕。最后拽着油纸卷紧蛋糕卷。
12
切掉两头不好看的部分。
13
最后装饰部分就发挥自己的想象力吧。
