不苦的凉拌苦瓜【三伏天】
简单
4人份
三伏天要吃吃苦瓜，如何吃好呢？记得奶奶做过苦瓜炒鸡蛋，但苦瓜特苦不喜欢吃呀，先到下厨房和抖音上学习大家的做法，最后归纳总结这个做法试试看，个人觉得非常成功！以后就这么吃～
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食材清单
其他
- 1-2根小香葱（或小红椒）
- 10-15粒（个人喜好微调）花椒
- 1勺生抽
- 1根苦瓜
- 2-3滴，一大勺油
- 2勺（个人喜好微调）香醋
- 2瓣的量蒜末
- 5-8粒（个人喜好微调）枸杞子
- 5克（可根据家庭口味调整）盐
- 半勺香油
- 少许提鲜白糖
- 适量凉白开
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备苦瓜一根，洗净外皮，一刀切两半，用勺子把瓜瓤剔除干净。
2
切薄片或细丝，2g盐腌制10分钟，有水溢出的话倒掉水。
3
腌制等待的时间泡上几粒枸杞子，同时准备适量蒜末和小香葱末，也可加入些切好的小红椒。
4
制作料汁：锅里烧油一大勺，放入适量花椒粒制作花椒油，拣出花椒不要，热油爆香蒜末和葱花。加入一勺生抽，两勺香醋，少许白糖，1g盐，半勺香油，搅拌均匀。
5
小锅烧开热水，加入2g盐（大厨说是为了防止维生素流失），2-3滴食用油（为了保持颜色好看），放入腌制好的苦瓜丝焯水30s-60s。
6
捞出立刻过凉水（大厨说是让苦瓜温度降低下来防止变黄）。
7
倒入调好的料汁拌均匀，最后放入枸杞子装点上菜。
