芽菜香酥鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克母鸡
- 150克芽菜
- 150克菜籽油
- 15克辣椒油
- 25克料酒
- 2克丁香
- 2克八角
- 2克味精
- 2克花椒
- 5克肉桂
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肥鸡洗净去爪，晾干水分；2。 五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；3。 芽菜洗净切碎；4。 将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；5。 然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；6。 再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；7。 取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；8。 宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可
2
制作提示
3
码味应注意味感，不可太淡或太咸
4
太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之
5
本品有油炸过程，需备菜油约500克
6
炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳
7
健康提示
8
鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高
9
芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1。 维生素B2含量也很丰富
10
此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴
