栗蓉面包卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g汤种
- 10g奶粉
- 10g黄油
- 20g全蛋液（刷表面用）
- 25g牛奶或水
- 25g黄油或植物油
- 280g高筋面粉
- 35g淡奶油
- 40g全蛋液
- 50g栗子
- 5g酵母
- 少许芝麻（可不用）
- 少许蜂蜜水（可不用）
调味料
- 40g糖
- 少许盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做汤种，如果嫌麻烦，可以用等量面粉和少量水代替（大约20g面粉）。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热，不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉，多出来的汤种放冰箱下次用。
2
把除了油之外的所有主料混合，揉面！
3
揉至拓展阶段后加黄油，继续揉至均匀，开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。
4
把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。
5
把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。
6
面团再次擀开后铺上板栗，卷起。
7
在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。
8
二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度，没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水，隔一段时间换一次。自己想了另一招，烤箱用最低的温度加热一会（我的烤箱最低100度，所以几秒钟就够了，不然就开始烤面包了。。），用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶，一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次，也可以再加热几秒。
9
二发的时间根据湿度和温度而不同，等面团大约发酵到两倍大就可以了。
10
表面刷上蛋液。
11
喜欢的话可以洒点芝麻。
12
烤箱170度预热，大约烤25到30分钟，至面包表面金黄。完成啦~
